又新泡了一罐泡椒~ 跟婆婆学到的第一个四川菜谱~ 第一次去就觉得他妈妈做什么都好辣好好吃~ 后来熟悉了才知道妈妈的秘方就是这罐泡椒!炒什么菜都会放点~ 我本来很懒不想做,试过一次以后才发现真香😂 从此我家冰箱常备自制小泡椒~
食材:亚超买的小红椒,姜,蒜,花椒,盐
做法:
🍬摘去辣椒蒂,洗干净小红椒,用厨房纸滤干水分
🍬准备花椒一把,姜切片,半个蒜头
🍬准备一个干净的密封罐。铺一层小红椒,撒几颗花椒,两片姜,3,4颗蒜,一层盐。重复这个步骤,一直到铺满所有小红椒,最后加入纯净水~就完成啦~
TIPS:
🌶放在冰箱里保存就可以了,每次用都要用干净的筷子夹泡椒哦~防止发霉~
🌶刚腌好的前两天可以用用,之后就得等20天左右才可以吃哦~充分发酵之后亚硝酸盐的含量才会下降~
等泡好了,再跟小仙女们分享妈妈的私房回锅肉菜谱哦~😋