上次我蒸茄子蒸出了棕皮茄子,这次完全遵循小高姐的做法,用苹果醋也终于蒸出了紫皮茄子。
1️⃣茄子用2cup水+2勺醋泡2分钟。醋可以是白醋或苹果醋。
2️⃣茄子切大块后要直接放在蒸屉上,茄子每个部分都要能受热并且吸收到蒸汽,火力要大,5分钟就可以把茄子蒸熟,没有蒸汽茄子很难变软。
3️⃣如果用盘子蒸,盘子不能太大盖住整锅蒸汽,会比放在蒸屉上蒸时间久,王刚老师是用盘子蒸20-30分钟。
我上次蒸盘太大,蒸锅的盖子盖不上还露了一道缝,茄子只是受热吸收不到蒸汽,茄子切了薄片,但蒸了20分钟,茄子即使切薄片,茄子还是不够嫩。
4️⃣茄子皮朝上感觉蒸出来效果更好一些。
食材:1个茄子,苹果醋/白醋,水,蒜末,花椒粉,胡椒粉,生抽,盐,小葱
1️⃣把茄子切成6块,用2勺醋+2cup水泡2分钟,直接放在蒸屉上大火蒸5分钟。
2️⃣把蒸好的茄子撕成长条。
3️⃣加上所有调料拌匀即可。
最新评论 4
:真好吃😄
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个很好吃
:对 小高姐的做法太赞了