很高兴作为烘培界菜鸟，今日蒸蛋糕✅，蛋糕用蒸的，不上火，想分享给大家。
♦️材料：常温鸡蛋5个，白糖2spoon, 油3spoon, 牛奶6 spoon, 低筋面粉10spoon , 白糖5spoon, 醋几滴，盐一点点。
♦️做法：鸡蛋蛋黄蛋白分离，在蛋黄的容器那里放油和下白糖2spoon,牛奶6spoon 用手动打蛋器搅局，后入过筛后的面粉10spoon(平平的），搅匀直至蛋面糊没有颗粒。
⚠️搅拌的过程中：不能打圈搅拌，这样会起筋。
♦️接着打蛋白霜，在蛋白的容器里加几滴醋，一点点盐，然后用机器打蛋器打，把5 spoon 的汤分3次下。打发的程度是：把装蛋白霜的容器倒过来蛋白霜也不会倒下来。
⚠️打发过程中：不能打发过度了，眼看着差不多了，转到低档打发。
♦️从蛋白霜的容器那里拿三分之一到蛋黄糊那里搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜那里。
⚠️搅拌的过程中一定要轻轻的，这样那些泡沫不会那么容器没有。不能过度搅拌，均匀就行了。
♦️用一个容器底下铺一张烘培纸（没有的就刷一下油），把搅拌好的蛋糕糊倒进去容器里，然后震几下，让里面的气泡走掉，然后用保鲜膜（或者锡箔纸）膜好，放进水烧开的锅里，蒸40分钟，焗10-15分钟。
⚠️水开后才蒸，蒸的过程中一定要中火，一定要盖保鲜膜或者锡箔纸，这样蛋糕不回缩。
就这样，热腾腾的健康不上火的蒸蛋糕🍰就完成✅啦，口感细腻柔软，入口即化啊～
希望大家喜欢😘
最新评论 33
:好厉害！请问蛋白霜怎么算打发过度呀？一般要打多久？我昨天晚上做蛋糕，机器打了半个多小时的蛋白，最后一直保持在一个流动的状态![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
，是跟我没加酸有关吗？
:我也试过像你这样的情况，大概因为蛋白不够纯正，混合了其他不应该在的东西在里面，我上次装蛋白的容器粘了一点点粉，结果这么打都是流动状态。容器也不能沾到水了。一般没打多久就会成的啦。1-2分钟吧，没特意去注意![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
，打到了把容器倒过来它都不会掉下来就说明成了，宝宝，加油💪
回复 @麦le个兜:我就说嘛![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
对哒，宝宝，像我们做人做事一样怎么可以马虎呢![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:👍
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
亲
:第一次做，都很棒喔！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:这不是第一次做了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
，所以才有这么多经验总结![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @Chloeli19:没关系的，谁都有第一次！你很棒啦！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:鸡蛋🥚没鸡蛋![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
回复 @mindyy1619:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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如果打算弄蛋糕，或者饭菜有鸡蛋，这.. ..每人每天一个可以省略了吧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @mindyy1619:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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很少会跟婆婆住的啦啊，亲是少有的好媳妇吖![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看起來鬆軟海棉感，厲害～時間和面糊掌握穏稳的
:谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
无数的失败中学习得出来的经验之谈。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好棒哦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)