🥮第一次做月饼，过程比想象要更加麻烦和需要耐心
🤩由于下厨房里面关于月饼的recipe实在太多，在我对比了很多个及看了测评之后，发现图五和图六是最适合第一次做的新手们，其中我用的是图五中的recipe做的饼皮和奶黄馅，用图六做的流心陷（图六的饼皮recipe分量太小不适合第一次的新手做）
以下是第一次做的时候，新手们最容易出错和忽略的点，给大家分享～
❤️经验分享
关于饼皮
- 搅拌均匀后是黏糊糊的，等醒面之后面团才会变得可以成团的状态（戴手套不会粘）
- 醒面最多不超过一个小时，超过一个小时面团会变干，容易裂开
- 醒面时盖上保鲜膜
- 这个方子可以做17个，每个18g左右（建议单个饼皮的重量在20g左右比较好，我这个单个18g的饼皮包不住奶黄馅）
流心陷
- 最好是用做巧克力的模具，把流心陷挤进去，然后放冰箱冷冻一晚上取出（流心陷碰到手心温度就会融化，不建议用手撮团）
- 防止包月饼的时候，流心陷融化，可以在打开冰箱，边包边放进去冷冻
关于奶黄馅
- 一定要过筛，才能得到软糯无杂质的奶黄馅
- 这个方子的奶黄馅可以做17个，每个28g左右，实际上只用了15个，建议实际做的时候奶黄馅单个的量可以低于28g（我个人感觉28g一个的量有点大了，饼皮包不住）
➡️最后结果，做了15个月饼，剩了两个奶黄馅（多余的两个饼皮匀在15个月饼上）
✍️做的顺序：
第一天先做流心陷和奶黄馅（做好的流心陷放冰箱冷冻，奶黄馅冷藏）
第二天做饼皮，做好后将前一天最好的流心陷和奶黄馅包在饼皮里，放冰箱冷冻一晚上（定型）
第三天将冷冻好的月饼均匀喷上水雾（薄薄的一层），放烤箱烤
🥚刷蛋液：
取一个蛋黄加适量水搅拌均匀，一定要用毛刷蘸取适量蛋液在月饼上，不要用硅胶刷❌ 蛋液一定不要刷太多，薄薄的一层就可以了（太多的话烤出来会模糊形状）
黄油不要软化过度，也不要打发过度，否则烤出来形状会模糊
