大家都叫我发步骤，今天花了时间编辑了一下做冰皮月饼的步骤，希望对大家有用。模具在amazon买，面粉那些都是在中国超市买的，奶油奶酪和黄油在美国超市买的。
皮： 澄粉100g 糯米粉50g 牛奶150g 色拉油25g 白糖25g
用一个盘子将粉类和糖混合，用另外一个盘子将色拉油倒入牛奶中混合均匀，再倒入粉中搅均匀，像酸奶状。上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌面糊，面糊会一点点凝固，等水分收干，看上去没有白色的粉状液体就熟了。稍微放凉一点以后，用一次性手套揉成面团，用保鲜膜盖好等待陷做好再称重量来包。如果想做其它颜色的冰皮，适量的加点可可粉，绿茶粉，有颜色的糕粉都可以，或色素。
奶黄陷：奶油奶酪40g 黄油25g吉士粉10g（可换成奶粉）牛奶125g炼乳15g 澄粉50g 鸡蛋2个 砂糖75g 椰蓉60g
奶油奶酪，黄油切小块室温放软，用电动打蛋器打到顺滑，加入细砂糖继续打到顺滑，分次加入鸡蛋搅匀，倒入炼乳搅匀后加入牛奶，倒入吉士粉（奶粉）和澄粉搅匀，将搅好的馅料倒进蒸窝里蒸，然后每2-3分钟搅匀一下，蒸到没有液体就是熟了，再倒进椰蓉拌匀，淡黄色的很好看。放凉后就可以包了。
我自己另外也买了紫薯，把皮削掉蒸熟以后搅拌机打烂，用炒菜的锅放黄油，砂糖，紫薯一起炒一下，然后放澄粉下去搅拌均匀，觉得不怕粘手，可以揉成一个圆球就可以了。因为我是自己研究的所以没有分量，你也可以根据自己喜欢的口味自己加。
因为皮的份量和馅的份量是不对称的，所以估计要自己算一下。我是从不用人的方子里试做的。通常我都是馅多做，剩下的就直接吃掉了。或者看剩下多少再做皮。
把包称好，用木棍扞薄，馅揉成圆球就包好，放进去是可以撒点炒熟的干粉容易脱模，（可不放，我自己不喜欢那些干粉粘着所以我没放）然后进模压花。
我的月饼模是100g的，我喜欢25g皮，75g馅。
最新评论 18
:佩服....
:膜拜！
:真心厉害
:谢谢 //@大熊plus小静: 真心厉害
:❤️
:starbucks 磨具 Amazon 也是Amazon 买的吗
:不是amazon买的，中国带回来的 //@Kelly1212: starbucks 磨具 Amazon 也是Amazon 买的吗
:渐层色的好美！
:澄粉到底是什么粉，能发个图么
:精华帖已经不能更新了，你去中国超市问工作人员有没有澄粉就可以 //@浪里个啷: 澄粉到底是什么粉，能发个图么
:???
:渐层的好厉害
:怎么渐层 //@冷京屬: 渐层的好厉害
回复 @konikoni:用三块不同的面粉放在一起包就可以了， //@ch_alessi_en: 怎么渐层 //@冷京屬: 渐层的好厉害
:好详细哦?赞赞
:好厉害！看起来好简单，但是我害怕学不会啊！材料都是哪里买的？
:面粉那些是在中国超市， 只有奶油奶酪和黄油是在美国超市//@ly53144519: 好厉害！看起来好简单，但是我害怕学不会啊！材料都是哪里买的？
:我更新在帖子上 //@ly53144519: 好厉害！看起来好简单，但是我害怕学不会啊！材料都是哪里买的？