昨天做了一道红烧鸡腿配千页豆腐,本来千页豆腐只是配菜,结果炖完裹了汤汁以后变得比肉还好吃啊,太满足了😍
🌟步骤:
1⃣️7个鸡翅根/4个鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开(会更入味),滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质,腌制10分钟左右(如果没有柠檬汁可以省略这步);
2⃣️姜切片,葱切段,干辣椒若干(不喜辣可以不放),准备一颗大料,千页豆腐一大块(约400g)切块备用;
3⃣️鸡腿冷水下锅,焯到表皮均变色后捞出,把血沫清洗干净,水尽量控干;
4⃣️起油锅,放一点点油即可,油热后下葱姜辣椒炒香,然后下鸡腿,中小火翻炒半分钟左右(能闻到鸡腿肉的香味即可);
5⃣️倒入1.5汤勺料酒、1汤勺老抽、3汤勺酱油,翻炒均匀,再加水没过2/3鸡腿,放入一块大料炖煮。⚠️注意水不要放太多,不然一会儿收汁不好收,一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了(图5-3)~
6⃣️大火烧开,转中小火慢炖8分钟(可以加盖),期间可以翻炒几次,让鸡腿均匀入味;
7⃣️开盖加入冰糖/白糖/蜂蜜适量(根据个人口味),适量白胡椒粉,然后加入千页豆腐继续煮7分钟左右;
8⃣️等锅内汤汁变少(图6),开大火收汁,一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦(图7),注意防止粘锅~
🌟做完这道菜以后你会感叹千页豆腐太绝了,Q弹的口感还配合着鸡腿的肉香,好次下饭!这道菜做法简单,大家做起来✌️
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:好好吃😋
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