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冬天快来了，又到了囤膘过冬的时候了。这款豆腐包用料简单，又容易做，很适合来做早餐。
豆腐馅：2盒硬豆腐，木耳少许，葱姜切末，YAMI 亚米 上买的DANSHAN Green Pepper Mixed Chili Dipping $1.99(到手价) 辣椒面。
豆腐上锅蒸透，凉凉，切丁，用纱布去水。木耳切成小片，加入葱姜末，辣椒面，花椒面，然后用水洗过的小茴香、花椒、砸开的草果、桂皮下入凉油，炸出味以后浇在馅料上。拌匀以后再加盐，拌匀。
包子皮：4 cup 中筋面粉 (all purpose flour)，5g酵母，2 cup 手温水，水的用量要酌情添加。（我个人感觉只要不是太硬太粘手的面团，发酵之后都能包成包子）。室温发酵到两倍大(我家里是21°C 一个半小时发酵)，排气，整形。分成16个小剂子，再擀成中间厚边缘薄的面皮。最后就是包包子啦！
包包子要练一练啦，我之前也是包的惨不忍睹🤣🤣🤣 包多了就好看很多了。我不太爱吃实心的肉包，爱吃豆腐包和素包，只能自己包了。大家有兴趣可以试一下～
这个单山的辣椒面有花椒和其他调料在里面，不想自己炸料油的同学，可以直接加油拌馅。
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