论吃货的最高境界:自己动手丰衣足食。
?樱花慕斯做法 依据牛奶少女、的做法
食材(这是8寸的用量,6寸的话请减半):
奶油奶酪cream cheese:200g
淡奶油 whipping cream:400g
无盐黄油 unsalted butter:150g
消化饼干:300g
吉利丁片:10片
常温雪碧:500g (将雪碧放至无汽状态)
糖粉:140g
牛奶:200g
腌渍樱花:适量
香草精:适量
做法:
Step 1: 将消化饼干碾碎(可以用料理机,没有料理机的话,可以装在保鲜袋里,用擀面杖碾碎),然后将黄油融化后加入拌匀。倒入模具中用刮刀压平。尽量完全压平。然后放入冰箱冷藏。
Step 2: 奶油奶酪加入大半份糖粉后隔热水搅拌直至顺滑无颗粒状态,然后加入牛奶和香草精拌匀。用6片吉利丁泡水软化后隔热水加热融化成液体状态。然后将吉利丁倒入奶酪糊中拌匀。
Step 3: 将剩余的糖粉倒入淡奶油中打发至有纹路的流动状态,倒入奶酪糊中拌匀。然后倒入模具中冷藏4小时以上。
(PS:如果想要做分层的慕斯,请先取一半慕斯糊与草莓酱或者蓝莓酱,最好是容易上色的果酱,混合拌匀倒入模具中冷藏15分钟。然后将剩余原味的慕斯糊再倒入模具中冷藏4个小时以上)
Step 4: 4片软化的吉利丁融化成液态后加入无汽的雪碧中拌匀,一点点倒入模具内,再加入泡开的腌渍樱花,摆成自己喜欢的造型。然后再放入冰箱冷藏4小时。脱模之后就可以开吃啦。
PS. 腌渍樱花我是头天晚上放在水中泡了一晚上,第二天用温水过了一下用的。腌渍樱花一定要滤好泡开,不然太咸会影响口感的。
?菠萝培根焗饭的做法
食材:新鲜菠萝半个
米饭?:两碗 (最好是隔夜的剩饭,新煮的米饭直接做焗饭会太糯,不过也可根据个人喜好啦)
洋葱:半个
培根:适量 (我比较喜欢吃培根所以放了不少)
青豆、甜玉米粒:适量
胡萝卜:适量 (我用了大半根)
彩椒:适量 (黄椒红椒我都只取了一小部分)
马苏里拉奶酪Mozzarella cheese:适量
橄榄油:适量
盐、胡椒粉:适量
帕玛善起司Parmesan cheese:适量
做法:
Step 1:将半个菠萝掏空做成菠萝蛊,果肉稍后可加入焗饭中或者不加,根据个人喜好啦。另外将洋葱,培根,胡萝卜,彩椒切丁备用。
Step 2: 热锅倒入橄榄油,炒香洋葱丁后,加入培根丁,青豆,甜玉米粒,胡萝卜丁,彩椒丁,加入盐,胡椒粉以及帕玛善起司调味炒匀。
Step 3: 炒软后加入米饭炒匀备用。
Step 4: 把拌好的米饭倒入菠萝蛊中铺上马苏里拉奶酪。
Step 5: 烤箱预热至200摄氏度,将菠萝蛊放入烤约15分钟直至奶酪融化即可。(时间根据自家烤箱调整)
?提拉米苏做法 根据Tinrry的教程
食材:(这里依旧是8寸的用量,6寸的话请减半)
蛋黄:6个
细砂糖:140g
淡奶油: 240g
食用水: 120g
吉利丁片:4片
kahlua咖啡酒:适量
马斯卡蓬芝士: 500g
手指饼干:适量
可可粉:适量
做法:
Step 1: 细砂糖倒入食用水中小火煮沸,沸腾后继续让糖水保持沸腾状态煮两分钟。蛋黄打至体积膨胀变白,滴落纹路会消失的状态。然后将沸糖水慢慢倒入蛋黄糊中,一定要慢慢倒,边倒边用打蛋器搅拌。糖水完全倒入后,用打蛋器中档继续打发搅拌至蛋黄糊冷却。
Step 2: 隔热水融化泡软的吉利丁。然后倒入蛋黄糊中,继续用打蛋器搅拌,也是边倒边搅拌。然后放旁边备用。
Step 3: 用打蛋器将马斯卡彭芝士搅拌至顺滑,注意不要打过头。
Step 4: 蛋黄糊分两次倒入马斯卡彭芝士中拌匀。先取一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士中,用刮刀配合压拌的手法将其混合拌匀。混匀之后再倒入刚才剩余的蛋黄糊中继续压拌均匀。
Step 5: 用打蛋器打发淡奶油至五成发,就是出现纹路,但是仍会滴落,滴落后纹路会慢慢消失的状态。然后倒入芝士糊中用翻拌的手法拌匀。
Step 6: 用手指饼蘸取咖啡酒之后在模具底铺满,最好沿着模具的边边摆。然后倒入一半的芝士糊。再将蘸有咖啡酒的手指饼铺满模具,这是第二层手指饼咯。然后将剩余的芝士糊倒入模具中。倒入后震两下,将气泡震出。然后放入冰箱冷藏四小时以上。
Step 7: 将冷藏后的提拉米苏脱模之后撒上可可粉即可食用啦。脱模的话,我是用吹风机在模具周围吹个两三圈就可以成功脱模了。PS:我是买了Tinrry家的糖粉筛,所以在可可粉上又做了一层装饰。
最新评论 20
:吉利丁片 哪里买?
:我是在taobao上买的
:想问下樱花哪里买的啊?
:樱花taobao上有卖的
:牛
:好饿啊
:好详细的做法,好腻害?
:太太太厉害啦!秀色可餐!
:谢谢这么高的评价。嘿嘿嘿
:妹纸好手艺????
:谢谢夸奖?
:好棒!!n
:嘿嘿。希望食谱对你有帮助啦
:求做法
:好哒。稍后我把做法发在上面
:宝宝太棒了!可以再补充一些文字给大家分享一下做法吗?君君给你推荐精选!
:君君,我已经编辑教程发在上面啦。
回复 @ZoraCao:棒棒哒!! //@ZoraCao: 君君,我已经编辑教程发在上面啦。
:请收下我的膝盖
:哈哈哈哈?