新年已经快过去半个月啦 才发现自己还没有烤一个面包呢 估计是被圣诞节🎄给烤的怕啦😛 哈哈哈 大半个月算是休息过来了 今天就来一个脆皮巧克力🍫吐司🍞吧 方子是参考油管上的
材料：
⭐️面团主体：高筋面粉 260克 可可粉 12克 蛋黄 24克牛奶🥛155克盐 3克 糖45克 酵母4克 黄油🧈 22克
⭐️脆皮材料：糖粉 20克 可可粉 5克 低筋面粉44克 黄油🧈24克 蛋液15克
做法：
1⃣️把除黄油以外的面团主体材料放入厨师机打到出粗膜 再加入软化的黄油 打到出手套膜
2⃣️面团滚圆发酵至两倍大
3⃣️等待的过程可以做脆皮 把除蛋液以外的材料加入搅拌机 打匀后在加入蛋液成团 然后包保鲜膜 把它擀成和吐司模具大小差不多的薄片 放冰箱冻硬
4⃣️发好的面团等分为三份 排气滚圆松弛 再分别擀成长方形从上到下卷起来 在松弛十分钟 再次擀成长方形 卷起来
5⃣️把卷好的面团放入吐司盒中 再把冻硬的脆皮盖在面团上面 要想口感更脆可以再撒上一层粗粒砂糖
6⃣️再次发酵到模具八分满 烤箱375F 烤大概20-25分钟就哦了
本人是巧克力🍫的极致爱好者 烤的时候满屋飘香啊 好享受🤗 出炉的面包表皮是脆脆的 可面包🍞主体确是超级柔软的 拉丝效果也是一级棒哦👍 喜欢😘的宝宝赶紧做起来吧
6✅
最新评论 3
:是450g吐司模具的量嘛？
:对的呢
回复 @Judy722:谢谢啦 改天试试 😄