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昨天聊到了我家虽迟但到的腊八粥，今年没有泡腊八蒜，毕竟除了我，我家看见蒜变绿了，脸也就跟着绿了，没人敢吃。那你知道吗，除了腊八粥、腊八蒜，还有腊八面，发源地自然是北方面食忘光陕西关中地区啦！
腊八面其实有点儿类似臊子面，最重要的是要加入黄豆，其他食材也是丰俭由人，胡萝卜、土豆、香菇、芹菜、黑木耳、洋葱等等等等。陕西人会在腊八这天的早上，吃上一碗腊八面，吃完抹抹嘴巴赶去买年货。
臊子面的做法已经分享过很多次啦，今天分享一个我家常备的香菇酱，先生说每次他买回来香菇，还没看见就已经被我做成了香菇酱。这酱拌面、拌饭、配法棍面包，都超级好吃，有肉有菇，营养丰富，个人超级推荐。
香菇、洋葱切丁备用，烧热油炒散肉馅儿，用五花肉丁来做更香，肉馅变色后加入洋葱丁，翻炒，我喜欢洋葱丁有些微微发焦的感觉。然后加入郫县豆瓣酱反炒出红油，再加入黄豆酱提味、白芝麻提香。最后，放入香菇丁儿，加生抽、蚝油调味，尽量翻炒到看不到什么酱汁的程度最好，因为所有味道都被香菇吸去了，而且保存的时间也会更长。出锅前，尝一下味道，因为是拌饭拌面的酱，所以可能还需要再多加一些盐调味，加糖、胡椒粉、白芝麻，关火出锅。
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