鲜肉月饼开吃啦。😋 今天全用植物油做的皮,肉馅里尝试加了葱花,自制葱姜油,做肉馅千万不要放料酒这样会夺走味道。另外买了个印章加了效果。😆😆
👉🏻油皮:
中筋面粉 200克,白砂糖 10克,玉米油 60克,温水 75克
👉🏻酥皮:
中筋面粉 180克,玉米油 85克
👉🏻肉馅:
猪肉馅 400克,榨菜 45克,小葱 1把,生抽 2勺,老抽 1勺,味极鲜酱油 1勺,蚝油 1勺,白胡椒粉 少许,葱姜油 2大勺,香油 1勺
🆙做法:
1. 先做肉馅。小葱一把洗干净,葱白熬油,葱叶做馅。葱姜油需要用葱白、姜片、八角和香叶倒冷油放锅里中火煮至沸腾,关火待用。肉馅打散,加白胡椒粉、生抽、老抽、酱油朝一个方向搅拌,再加蚝油和葱姜油搅拌,接着放入切碎的榨菜拌匀。肉馅分成30克一个,放冰箱冷冻20分钟。
2. 油皮所有材料搅拌后,揉面,盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
3. 酥皮揉成面团,也放冰箱冷藏。
4. 油皮和酥皮组合可用大包酥的方法,这样省事。我分的时候习惯性动作,又把每个剂子分好了。🤣
5. 包馅,搓成圆形后按扁,印章按印泥,或者盘子里倒点红丝绒液上面放一层厨房纸就可以印了。
6. 烤箱预热370度,共16个,烤25分钟就好了。✅
📝肉馅做月饼不能太多水,所以把葱姜水改成了葱姜油,这样一样祛腥提鲜。
📝油皮用水最好是40度的温水,这样方面出膜,不再需要疯狂揉面。
📝肉馅冻一下方面成型,包的时候均匀。
📝面粉用中筋面粉,酥皮就会触手即掉渣。面粉选用的这个牌子没加漂白的,所以包出来发黄,但是烤完就好了,成色完美。就这样啦|👌🏻
最新评论 19
:好馋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢 云送给宝宝一盒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
太想念鲜肉月饼啦
:云送一盒给宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太专业了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:连印章都有,太专业了吧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:过奖了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:赞👍,weee上四个要12.99,这印章一刻,和店里的一模一样
:谢谢
自己做的质量和味道有保障![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好赞的
印章是在🍑宝买的吗?
回复 @幸福的青鸟:那家卖完了 寄过来也拖了好久 你看看其他家的怎么样
:亚麻