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前几年在苏州玩的时候，吃到过长发西饼的鲜肉月饼，🤩非常惊艳！于是今年中秋就挑战了一下苏式鲜肉月饼～😁
主要参考的是油管上大琼的方子，我做了稍许的改动，下面是改后的配方：
———水油面团———
125g 中筋面粉
10g 糖
1g 盐
32.5g 猪油
65g 温水
———油酥面团———
90g 中筋面粉
45g 猪油
———馅儿料———
225g 猪肉末
1/2tsp 盐
1/2tsp 老抽
1/4tbsp 生抽
1/4tbsp 糖
适量 胡椒粉
1/2tbsp 玉米淀粉
1tsp 蚝油
25g 葱姜水
上面的材料一共可以做十颗月饼～烤箱预热190°C（380℉）烤25分钟
🔥Tips🔥
🌟水油面团要软要光滑，这样做出来不易破酥很好看；
🌟尝肉馅咸淡小妙招：挖一丢丢肉馅到碗里，撒一点点水（当作是皮），放微波炉打20-30s，就可以踏实放心地尝咸淡啦；
🌟肉馅一定要搅上劲儿，包之前建议放冷冻，让它们硬一点更好包；
🌟入烤箱之前喷水很重要！不然就会像我这次烤的，会有轻微开裂。
最后，㊗️大家中秋快乐～都能吃上好吃的月饼，与家人幸福的团聚！
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最新评论 2
:厲害👍做得好好
:嘿嘿 谢谢玲子酱～