祝大家新年快乐，虎年大吉大利🍊
新年肯定少不了白切鸡，这次用慢煮器做也非常嫩
⬇️方法也简单⬇️
先用慢煮器预热水，调到165F，设三个小时
🌟等待水热时，把解冻走地鸡洗干净后擦干
放一汤匙盐，少许胡椒粉，料酒两汤匙，抹匀
如果想鸡皮变得金黄可以放一颗黄桅子，我的用完了就洒了点黄姜粉代替
塞两片姜和一根葱（几根香菜可不加）在鸡肚子里
🌟最后把鸡倒进zip密封袋里，加两三百毫升的水进袋子里
再把袋子放进慢煮水箱（水箱可以用普通的煮锅代替）空气就会被挤出来后就可封口了
🌟水热后把鸡放进去慢煮水箱即可
🌟“两个半小时后”🌟 就可以拿出来
用牙签扎几下鸡大腿，如果没有出血，就是熟了
如果还出血就必须放进去再煮下
每隔5分钟就要拿出来扎几下，这是确保鸡肉不会过熟过柴的关键
🌟鸡肉熟了之后，把袋子里的鸡汤倒出备用（可以拿来煮海南鸡汤饭，或做上汤青菜）
把鸡泡到冰水至少二十分钟以上
这样鸡皮才会爽脆，才会出现鸡冻
(等待时可准备姜葱酱和海南鸡酱）
🌟泡凉后把鸡拿出擦干水后洒点盐抹匀在鸡皮上，再倒点香油再抹匀就可以开斩了
基实方法跟我之前文章《白切鸡的追求～图解》的浸鸡法差不多，只是用慢煮器更能掌握温度控制👍
最新评论 11
:有没有不扎大腿验血就能是否熟了的办法?能否固定的温度和时间?做过几次,要么火候太久了发柴,要么火候太短了有血腥味,偶尔有很好吃的时候却无法复刻,感觉纯粹靠运气.
:不扎大腿可以，重点你能每次买到一样大小重量的鸡吗，如果可以不用扎肉，就千遍一律按成功的那一次时间做就行![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:有才
:喜欢
:你的做法特別正宗![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:谢谢玲子![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:黄跪子英文叫什么？在哪里可以买到
:老外那里应该没有，华人超市和药材铺才有![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:新年快乐！🐯
:新年快乐🎉
:看着就嫩![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)