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✅食材：
牛奶 100g、玉米油 85g、低筋面粉 115g
鸡蛋8个、细砂糖80g、少许柠檬汁
👩🍳具体做法：
1⃣️玉米油加热至70度左右（隔水/微波炉加热，不要超75度），热过头就晾凉
2⃣️筛入低筋粉至热玉米油中，混合拌匀至无干粉的顺滑面糊
3⃣️加入牛奶混合拌匀，形成较干较粗糙的面糊
4⃣️分离蛋白蛋黄，蛋黄直接打入面糊里，混合拌匀成顺滑的蛋黄糊
5⃣️上140度下125度预热烤箱10分钟
6⃣️蛋白加入柠檬汁，打发至出大泡后加入 1/3糖打至小白泡，再加1/3糖打至出现纹路，再加1/3糖打至大弯钩
7⃣️取1/3蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余蛋白霜继续翻拌均匀。模具铺油布（我用的24.5x24.5x6的烤盘），距离独模具10cm 高度淋入蛋糕糊，倒好后轻震几下，再把模具放入一个大点的装了凉水的烤盘中
8⃣️水浴法送入烤箱中下层上140下125烤60分钟，再转上下150度烤7分钟给顶面上色
9⃣️出炉后立马脱模散热，以免底部热气无法散出变成水汽导致底部变湿～
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最新评论 6
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:软软绵绵的，看起来超好吃😋
:口感特别好，自己在家做还挺方便的
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