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我習慣用木質砧板，除了它厚實 美觀，更重要的是 研究結果顯示，致病微生物在塑膠砧板上滯留的時間較在木砧板上久。
簡而言之，就是洗乾淨後晾乾過程中，細菌死的比較快。
因此我除了切生肉使用塑料砧板，手邊還有一組3塊的Royal craft木質砧板. 如何保養木質砧板成了我廚房準備routine。
保養木砧板有兩個重點：防裂與殺菌。
⚜️殺菌
木質砧板不耐高溫的特性，不適合放入洗碗機。清洗時盡量用較天然洗潔劑搭配溫涼水做清洗 再自然風乾即可。
⚜️防裂
常見有些人的木質砧板切痕明顯 或 使用沒多久就從旁角側邊裂開。除了避免外力撞擊造成外，使用保養油很重要‼️避免木板濕脹乾縮出現裂痕。
建議就使用食用等級的砧板保養油來做保養。
我的方法是每2周使用Royal crafts wood 的保養油 倒在砧板上再以kitchen towel 均勻塗抹 到不再吸油為止。再依照Royal保養油 的說明自然風乾4-12小時即可使用。
有些人也會使用一般食用油做保養，也是很好的。我因為擔心油耗味 所以選擇食用級礦物油來做保養。
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