以前一直不懂怎么泡发海参,想象中泡发海参是一门学问,轻易不敢尝试,直到年前,看到同学圈的老姐妹一个个都在弄,不免慨叹,人到中年,开始讲究养生了,我也心痒痒的想试试呢。
于是在 德成行 挑了相对便宜的海参,担心泡发失败,买贵了可惜,幸好结果还不错,头一回,发成功了。
于是,年夜饭就有了这道羊肚菌拌海参,除了海参花了功夫和时间,其他食材处理都比较简单。
材料:海参、羊肚菌、迷你彩椒、大蒜、香菜、油、花椒粒、蒸鱼豉油、蚝油、香油、白砂糖、鸡粉
🥢海参提前泡发好
🥢羊肚菌冲洗一下,用40°C左右的温水加盖泡发30分钟左右,至软,水变深褐色就行
🥢羊肚菌泡发后洗净,放锅里加水煮开,中火再煮20分钟左右,捞出,把泡发好的海参放进煮菌的水里过2分钟左右,关火取出。(煮羊肚菌的水留着做高汤,可以打火锅煮面,老香了)
🥢将海参和羊肚菌切丝,彩椒洗净切丝,大蒜切碎
🥢用适量酱油、蚝油、鸡粉、白砂糖调个酱汁
🥢热锅下油,放入花椒粒,爆香,然后捞起花椒粒
🥢将调好的酱汁倒入,用油的余温爆出香味,并迅速放入海参、羊肚菌、彩椒,快速翻拌,关火,放香菜,淋上些许香油,翻拌均匀,装盘。
新的一年,感觉自己又解锁了一个新技能。陪伴家人,分享美食,就是幸福。
最新评论 4
:高大上
:羊肚菌在哪买的?
:德成行
回复 @慵懒小憩:谢谢