為了慶祝小朋友的1歲生日,做了一個寶寶適合吃的沒有加糖的香蕉蛋糕,裝飾是希臘優格跟他喜歡的水果。借花獻佛,君君也生日快樂~
完全不用糖,用香蕉本身的甜味來調味,蛋糕體因為沒有糖,穩定度不那麼夠,相對容易消泡,會比較矮。不過這個配方竟然口感(意外)很濕潤,推薦大家使用。
食材
香蕉1根
雞蛋 3個
油 15g
低筋麵粉 60克
玉米粉 10克
牛奶 60克
檸檬汁 少許
做法
1.將蛋黃跟蛋白分開,蛋黃備用,蛋白冰在冰箱中。
2.牛奶和油攪拌均勻,低粉過篩後,分兩次加入,z字攪拌防止麵粉出筋。
3.分兩次加入蛋黃,攪拌成蛋黃糊後,加入香蕉泥。
4.預熱烤箱 325F。
5.蛋白滴幾滴檸檬汁,先低速攪拌,接著中速攪拌到出現紋路,再加入玉米粉,轉低速打發到8-9分發,就是打蛋器完全停下後,提起打蛋器來是直立的尖角。
6.取1/3蛋白糊加到蛋黃糊裏翻拌均勻,這步驟會讓一些蛋白消泡,但不要擔心,均勻後,再倒回蛋白糊的鍋裏,上下翻拌均勻。為了讓大氣泡在拿出來震兩下以利排出熱氣,馬上倒扣在兩個杯子或碗上。
9.涼透後先畫一圈,邊轉模具,邊輕拍模具的四周,接著手輕輕的向中心壓一下蛋糕,就可以輕鬆脫模。
10.希臘優格加入搗碎的荔枝,攪拌均勻後,塗在蛋糕表面。
11.發揮創意加上自己喜歡的水果,就完成了。
備註1:不加香蕉泥的話,可以改全蛋打發。
備註2:我使用會沾的6寸固定圓模,底部有鋪蛋糕紙,方便脫模,所以底部會因為水氣有點小凹底,介意的話,可以不用鋪蛋糕紙或是用活動模。
備註3:使用玉米粉是為了增加蛋白的穩定度,也可以不加。
真的好吃!完全沒加糖,我幫他慶祝時,自己吃了2塊,哈哈!比壽星吃的還多了。
因為小朋友吃的很喜歡,所以直接列入他的早餐清單了~
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最新评论 6
:居然一歲啦!感覺妳才剛生完呢 生日快樂!
:哎呀!大哭的夜晚不敢回想~~
:这款蛋糕很适合小宝宝吃,健康又美味,㊗️小朋友生日快乐,快高长大!
:謝謝!希望快快長大!但又有點捨不得
:小朋友生日快乐🎂🎊蛋糕好棒!我记得我家娃一岁生日也是用酸奶抹面
:謝謝!感覺健康許多~