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南卡州的查尔斯顿（SC, Charleston ）有一家主打四川菜的美国主厨中餐馆“Kwei Fei” (店名取自杨贵妃）。这位主厨同时也是这家店的老板。我感兴趣的问他怎么学的中国菜烹饪。他介绍说他以前在纽约的餐馆工作，来到查尔斯顿后发现这里没有主打四川菜的中餐馆，于是乎就自学钻研起了四川菜。买了很多书籍学习，同时还飞去四川成都，重庆以及西安，品尝当地的食物，想深入了解中国菜的烹饪。而且他还强调他追求的是做地道的四川菜，特别是在口味上不为迎合美国南方人而做改良。
我们点了水煮牛肉和孜然羊肉煲。我个人觉得水煮牛肉不管是味道还是菜品的呈现已经是很接近了。孜然羊肉煲是从西安美食来的灵感，有点创新菜的意思，味道上多了点来自醋的酸味，他也说到加醋确实是为了平衡大家对羊肉的接受度。不过总的来说，我是很推荐这家餐馆，一家很用心，也对四川菜有passion的美国主厨中国餐馆。
对了，他家酒品区还有泸州老窖，用中国的白酒做鸡尾酒的基酒也是挺新颖的。
🚗：Kwei Fei at Charleston Pour House
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