🎃天气慢慢凉下来了,开始慢慢有点想吃热乎乎的炖菜了哈哈,不过初秋夏末不仅衣服乱穿,吃饭也是乱弄,好容易不偷懒炖了个排骨豆角,却配了俩凉拌菜也搞不懂是热还是冷了哈哈。主要是家里种的黄瓜第二茬还没吃完,还在努力消耗中🥲
📝排骨炖豆角
做法:
1⃣️排骨切成小块,冷水下锅,加料酒、白胡椒粉、姜片焯水,洗净沥干
2⃣️锅里放油,加入3颗大料、一片桂皮,几片香叶(我没找到就没放,几个干辣椒,几个蒜瓣、姜片炒出香味,加入排骨稍微煎一下,淋入一勺料酒去腥,然后加入两大勺黄豆酱炒匀,加2勺生抽,倒入热水没过排骨,加白胡椒粉、料酒、半勺老抽、五香粉、一点点糖,炖20-30分钟
3⃣️炖排骨的时候把四季豆去头尾洗净沥干,排骨差不多熟了以后加入豆角,再炖10分钟,我又加了一把粉条进去,继续炖10分钟以上直至红薯粉煮熟,开盖收汁,出锅前撒上一把蒜末即可
📝拍黄瓜
做法:
1⃣️黄瓜拍一下切成块,撒上盐腌一会儿,等水分出来以后把盐洗干净,沥干装在盆里
2⃣️盆里加入蒜末、一点点盐,一勺生抽,一小勺糖,一勺白醋,我还另外加了一点点香醋提味,不介意的话还可以放一点味精,一点香油
3⃣️把几个干辣椒掰成小段放入碗里,淋上热油制成辣椒油,浇到黄瓜上拌匀就好啦
📝皮蛋我主要是为了解决掉快过期的剁椒酱😂,就随便加了点蒜末、生抽、醋、糖、香油,加上剁椒酱、香菜提味就好啦。我图里是两个皮蛋切的,没想到切出来显得这么多😆
🎃秋天真的是南瓜的季节,这次特意用了南瓜锅和南瓜盘,一下子秋天的氛围就来了有木有!