经常在 Costco 买牛排骨，肋排或者背上的排骨，以为大概就两种，看长短和厚度
这次仔细看了一下，发现原来有这么多选择了😃
分享一下🤩🤩🤩
✅✅✅BEEF BACK RIB，后肋骨
后肋骨是从牛的上背部切下来的。
没有切过的时候是比较长的
在costco一共有三种：
✅第一种：BEEF BACK RIBS SLICED,USDA CHOICE
我最最常买的，就是从肋排中间肉的地方切开的，每一根都比较长
目前价格是4.99/lb，肉比较多，回家也不需要做很多处理
USDA CHOICE对家常做饭来说挺好的
PRIME的我反而觉得血水太多，要泡或者煮很久去血水
✅第二种：BEEF BACK RIBS AMERICAN WAGYU
美国和牛的后肋骨，看上去和第一种一样，一样的刀法
但是包装上面会有蓝色的美国和牛标志
美国和牛比一般的牛要油一些，脂肪更多
我之前买过其他部分的和牛牛肉，觉得太油了，吃不多
目前价格是7.49/lb，接近贵一倍
✅第三种：BEEF BACK RIBS USDA CHOICE
这个和第一种应该是一样的肉质
只是这种就没有切开，是一副联排的
适合做烧烤，或者回家自己从肉中间切开
因为少了切的工序，价格稍微便宜一点
4.49/lb，差得不多
一般一副大概3-4lb，所以就差2刀左右
怕麻烦的还是买第一种切好的就好了
🌈🌈🌈BEEF PLATE SHORT RIB，短肋骨
短肋是从牛前部的胸腔下部切下的。 短肋骨位于后肋骨的正下方。
这个部位比较常见的是韩国牛仔骨的那种薄有长的，或者切成一段一段很厚但是很短的
costco也是有三种，但是区别只在于处理工序
都是USDA CHOICE
🌈第一种：
切成韩国烤牛仔骨那种的长条薄片，价格是8.99/lb，这种切法家里比较难弄，所以一般只能买已经切好的，但是要注意碎骨，毕竟机器片的会有很多小骨头，去血水的时候可以尽量冲洗干净
🌈第二种：
切成差不多长方体的又厚又短的，价格也是8.99/lb
这样的比较适合炖肉，炖汤，炖得久骨肉分离，肉多又嫩
而且这样的切法似乎骨头屑屑很少，不需要太担心
🌈第三种：
就是没有切过的，一整排一副的
价格是7.99/lb
一副大约是4-5lb,所以和切好的比相差大于5刀一份
如果家里没有能切骨头的机器，也就只能从肉中间切开了，那就和上面的back rib长一样
总体来说，short ribs的肉更加筋一些，back ribs油肉稍微多一些👌
所以价格有差✌️
么么哒😘
最新评论 72
:学到了
:我每次兴致勃勃买回来，厨艺不好一吃就扫兴![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:买整条的4.49更划算
:👍
:学到了
:随便买，能做菜，做啥肉都好吃 ，不会做饭，啥菜都一个味
:好详细，连口感都有，我基本都不选特别长的肋骨，怕做出来不入味
:如果有无骨的就好了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:Costco有的， boneless short rib, 我经常买这种， 做牛肉炖土豆很好吃
回复 @borabora99:记下来了 我以前都找牛腩 最近发现还是无骨肋条炖土豆好吃😋 谢谢🙏
:赞
:谢谢分享 本来打算买图三炖棒骨 然后发现图二就可以
:图二和图三都不是棒骨啊
:下次去就知道怎么选购了，谢谢
:謝謝分享![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:👍
:还有chuck short rib
:Whole Foods好像叫这个
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢分享🙏
:👍
:又是别人家的costco
:4.99/磅那个最爱，多种吃法😋
:这是哪儿的Costco？真便宜
:达拉斯