快过年了，粉蒸牛肉这样的硬菜好吃又好看
在这里和大家分享做法，还没想好年夜饭吃啥的朋友可以做起来
做法：
牛肉部分---
牛肉切成小块，浸泡去掉血水
挤干水用五香粉、白胡椒粉、红糖、郫县辣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油马杀鸡
拌入香油继续马杀鸡，加入淀粉锁水
（敲黑板，如果马杀鸡充分不需要长时间腌制的，如果你和我一样突然想吃的话……）
米粉部分---
糯米和米按照0.8:1的比例，用水稍微清洗去掉尘土
用厨房用纸擦干
开小火放入米，同时加入八角、香叶、桂皮、青花椒、小茴香慢慢翻炒至微黄
捡出香料用打碎机打一会停一会，保证打出来有粉有粒
组合---
将粉分次倒入牛肉，先将牛肉和粉拌匀，加水，抓拌直到水被完全吸收
再次加入粉，重复以上步骤
牛肉非常吃水，少量多次加水加米饭能保证粉和牛肉充分结合，并且蒸出来的粉蒸牛肉不会干柴
蒸---
开水上锅蒸45-50分钟
蘸料---
虽然本身就很好吃很入味了，但你也可以做一个蘸碟增加口味的丰富
蒜泥（可以多一点）、辣椒面、胡椒面、盐，淋入热油，趁着油还在呲啦的时候加入一点点香醋提味提香（香醋这个我个人喜欢这么来，不喜欢的可以不加）
@烤焦了的肠仔包 做法分享啦👆
最新评论 6
:继粉蒸排骨以后我又爱上了粉蒸牛肉
:粉蒸一切都好吃！ 其实还有一种粉蒸肉！用的是比较肥的猪五花，猪五花要先烟熏烤过！ 那叫一个好吃！ 来自我湖南人湖南魂的老爹的做法![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:下次要做个粉蒸肉给我饱饱眼福，最好再来个教程。♥️