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这是来自Amanda的食谱，自从学会了，又多了一个简单的拿手菜，零失败呀。要点就只有两个：
1。提前一碗腌肉（图1）
把五花肉提前一晚用酱油、黄酒（料酒）和一小撮糖拌好腌制。如果没有时间，早上腌制2个小时以上也可以。
2。炸洋葱酥
最好用洋葱头，味道更足。但洋葱头有时候会切到怀疑人生，用紫洋葱代替也可以，味道也不差，切的时候尽量大小一致。
炸洋葱酥火候是重点，刚开始可以中火炸，炸至洋葱边缘变色（图片3第2张图的样子）就关火，用余温炸至洋葱完全变色（图片3第3张图），滤出备用。
锅内无需放油，把腌好的肉煎至变色，烹入多一些的黄酒（料酒），然后加入一些生抽和酱油，加入热水没过肉块。
加入洋葱酥和一块八角，盖盖小火炖2个小时以上。如果赶时间可以少加一些水，用高压锅炖20分钟，然后收汤。
做好的卤肉软糯鲜香，太好吃啦。
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最新评论 5
:再加煮好的鸡蛋进去（身上割几道口）连卤蛋也有了，卤肉饭标配半个卤蛋![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:对，配卤蛋更正宗。
:好香啊
:好吃不难做![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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