我家是北方人,尤其是我们山东特别爱吃面食。也不求多精细,但是面总能吃出独特的味道。陈晓卿先生在美食纪录片《我的美食向导》里有一集专门讲了山东的面食,让我觉得特别家乡味,满满的家的回忆。
我家的家庭版本的面食做的也谈不上多么精细,就是平凡日子里下班赶快去弄一口吃的、再搭配点菜当浇头的面食记忆。最近在亚超买到了新鲜的拉面,全家吃面食不亦乐乎。最喜欢的就是夏日版本的麻酱面。把芝麻酱(我家喜欢 Trader Joe's 缺德舅 的有机芝麻酱)用酱油、醋、芝麻油、蒜泥调开,把筋道的面条煮好过凉水后拌进去。喜欢加点素口感的,可以加点胡萝卜丝、黄瓜丝、或者酸菜丝。
最近也炖了豆腐东海黄鱼汤,是顶好的浇头来搭配面食🍝,这样就是黄鱼面。上海的黄鱼面非常有名,但是我们山东胶东半岛地区挨着渤海,也是吃黄鱼面的。
咖喱牛肉面也是我家最近的喜爱,咖喱就不是老家山东的吃法了。但是在美食融合的今天,咖喱早也就超越了地域的限制。
山东人吃面也喜欢多炒几个菜,菜本身就可以成为面食的浇头。我家吃面常配的炒菜有青椒大肠、清炒菜心、韭菜鸡蛋、烧烤串串。
家庭吃饭嘛,也不那么讲究,图的是忙活一天晚上一家人能坐下好好吃顿饭说说话,就像是一家人围坐一起的心灵massage,哺育肉体之外还滋养心灵!