凉拌腐竹。夏天吃这道菜，既清爽又开胃，话不多说，直接上做法！
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材料：
• 腐竹 200克
• 黑木耳 50克
• 红椒 1个，切丁
• 香菜 适量，切段
• 蒜瓣 3个，剁碎
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 醋 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 辣椒油 2汤匙
• 香油 1茶匙
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做法：
1. 泡发腐竹和木耳：将腐竹和黑木耳分别泡发，泡软后切成段备用。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将泡发好的腐竹和黑木耳焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 调料：在大碗中加入生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀调成酱汁。
4. 拌菜：将焯水后的腐竹和黑木耳放入大碗中，加入切好的红椒丁和香菜段，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 静置入味：将拌好的腐竹放入冰箱冷藏20分钟入味
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腐竹和木耳泡发时要充分泡透，这样口感才会更好。
喜欢辣的朋友可以根据口味增加辣椒油的量，或者加入一些花椒油，增加麻辣口感。
可以根据个人口味加入一些熟花生碎或者芝麻，增加口感层次。
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这道凉拌腐竹真的太适合夏天了，酸辣开胃，爽口清脆，吃一口就停不下来。无论是当做凉菜，还是搭配主食，都非常惊艳
