好吃的牛肉一般都是肥瘦分布均匀，稍稍煎半熟即可。而牛腱是牛身上肌肉群的部分，处理不恰当的话无法入口，如果买了牛腱肉回来，就做卤制的才好。
卤牛腱说起来也简单，牛腱洗净，放入锅内，加水，黄酒，卤包，酱油，葱姜，烧开后，转中小火焖40分钟左右，拿出来冷却后，切片即可
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