这个周末，以休息为主，除了围着我的小菜园，那就是宅家做饭，顺便做了家人都爱吃的盐水鸭。
盐水鸭做法超级简单，特别适合夏季吃，是我家的一道家常菜，也会经常在宴请宾客的时候做，就算有时做的品相不好，但味道从来没有让人失望过。
鸭子我一般在Costco买的冰冻过的，处理的很干净，如果有新鲜的更好。图一盘中大约有1/3的鸭子，剩下的我放冰箱保存了。
用料:
1：鸭子一只约5磅左右，洗净去掉多余的肥油。
2：海盐适量，花椒一小把或花椒粉一大匙（我家花椒粉用完了，我就用花椒代替，如果家里有研磨器的打成末用更好入味）
3：料酒，葱，姜，八角，盐少许。
做法：
1. 先将海盐和花椒放锅里炒一下，直至盐微变黄，接着放入姜片和葱段炒香。
2. 把炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭子里外，密封冷藏至少一个晚上，时间久点更入味。
3. 将鸭子里外用水冲洗干净，放入锅内，倒入料酒，放入姜片，葱，八角，少许花椒粒等，倒入凉水没过鸭子，大火煮开约3分钟后，转小火再煮半小时（依据鸭子大小而定），用筷子戳一下肉最厚的地方，如果没有血水冒出就可以关火了。
4. 鸭子浸泡在汤中自然冷却，以便更容易入味。取出鸭子放入保鲜盒内放入冰箱中冷藏4小时后斩块装盘食用。
👀煮鸭子的汤可以过滤出来，煮面条时放一点也很好吃。
最新评论 1
:我们这边Costco没见过有鸭肉卖呢
:离我最近的Costco也没有，我是特地开车去远点的地方买的