最近少爷好奇怪 突然不吃蔬菜 以前最爱吃的也一吃就噗噗噗 但是他好爱发酵类的食物 老母亲在努力一次看看能不能忽悠进去点蔬菜
面粉买的是Whole Foods的有机面粉 想给宝买有机的 以前常用的亚洲的面粉就没用 以前买过全麦面粉结果毫无面筋一包扔掉了 面粉我还是老实买all-purpose的吧
300g面粉+160g温水+4g安琪酵母（这个真的yyds 我的都过期不知道多久了 依旧如此有活力）搅拌成絮状然后上手揉光滑 坐等发酵至两倍大 一般20c以上的室温1小时以内
这个时候拌馅 葱姜趁便宜多买点切段和片冷冻 然后直接扔进
微众测｜九阳便携式榨汁机 加点水打葱姜水 拌入我最爱的“极上黑豚猪绞肉”最近Weee搞活动 平时便宜了就囤几包的 加上“万字有机酱油” 一个方向搅打到有点发白然后加上“Napa Valley有机麻油”再搅拌均匀锁住水分 可以对拌拌 拌越久肉馅越有口感
Hmart买的有机Baby Spinach和Baby Kale分别焯水挤干用那种抽拉式的粉碎机打碎拌点肉酱进去 多余的做纯肉馅的也可以 Kale会有点类似荠菜的口感 不过没那么香 Spinach的话就口感比较柔软
然后发酵也差不多开始排气 撒点面粉擀皮包包子 完了二次发酵个15分钟 一定要够时间 可以定住褶子也可以保证包子的柔软膨胀 然后开始上锅蒸13分钟闷2分钟 不要太挤 包子还会再膨胀
