喜欢辣子鸡但是不太想开油锅炸
试过少油煎挺费劲而且要求会掌握火候
后来也试过空气炸锅但总是会炸干柴
今天做的这个❤️完美❤️
1⃣️鸡大腿两个切块,加盐(~重量的0.8%)➕少量生抽调鲜味➕老抽调色➕小勺糖炸后颜色漂亮➕料酒➕玉米淀粉➕植物油。⚠️玉米淀粉很重要,和料酒调开后薄薄的一层淀粉水正好锁住鸡肉水分
2⃣️空气炸锅400F,18-20min左右,中间翻动一下。
3⃣️炒锅放油,煸香葱姜蒜干辣椒花椒,鸡肉回锅,撒芝麻就可以开吃啦
✅要省事的话在鸡肉15min左右直接往炸锅里放干辣椒葱姜蒜花椒拌拌,再3-5min就可以了。我今天的比较满了就稍微炒了下
✅一起炸一些土豆块或者加油酥花生也超好吃