中秋节快到啰🥮自制蛋黄酥🥮好好吃呀😋比想像中的好做而且有够香❤️成就感++
烤制的时候满屋子香！
而且也超好吃！
蛋黄酥是超美味的中式糕点，制作起来稍微需要一些技巧，但只要按照步骤来，还是可以在家里做出美味的蛋黄酥。以下是制作蛋黄酥的基本步骤：
### 材料
#### 油皮：
- 中筋面粉：200克
- 无盐奶油：60克
- 细砂糖：30克
- 水：90毫升
#### 油酥：
- 低筋面粉：180克
- 无盐奶油：90克
#### 内馅：
- 咸蛋黄：12颗
- 红豆沙（或绿豆沙）：360克
#### 表面：
- 蛋黄液：1颗蛋黄
- 白芝麻：适量
### 步骤
#### 1. 准备材料
- 咸蛋黄提前浸泡在米酒中约15分钟，之后取出放在烤盘上，180℃烤约5分钟，取出放凉备用。
#### 2. 制作油皮
- 将中筋面粉和细砂糖混合，加入无盐奶油，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。
#### 3. 制作油酥
- 将低筋面粉和无盐奶油混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。
#### 4. 包馅
- 将红豆沙分成每个30克的小球，将烤好的咸蛋黄包在红豆沙内，做成蛋黄豆沙球。
#### 5. 制作酥皮
- 将油皮和油酥分别分成12等份。
- 取一份油皮压扁，放入一份油酥，包好收口，压扁，擀成长条，再卷起来，重复两次。
- 最后一次擀成圆形，将蛋黄豆沙球包入，收口朝下，放在烤盘上。
#### 6. 烤制
- 将烤箱预热至180℃。
- 在每个蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。
- 放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，至表面金黄酥脆即可。
#### 7. 放凉
- 烤好后取出放凉，这样蛋黄酥的酥皮才能更酥脆。
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