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一日三餐｜分享最近的家常菜（做法）

🍿麻婆豆腐

冷水中，加入豆腐和一茶匙盐，煮沸。

调味油：锅中倒入油，加入花椒，翻炒至花椒微微变黑。然后取出胡椒粒磨成粉

锅里加入豆瓣酱、葱花、蒜末和辣椒。翻炒至香味并倒入肉末翻炒至肉末变色。加入300 毫升水。将豆腐放入炒锅中。炖一会，最后撒入胡椒粉和葱花。

🍝炸酱面

首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，熬煮一会，加少许糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了。

🍱糖醋里脊

肉条里加入盐、料酒、鸡蛋抓匀，腌制20-30min，腌制好后均匀裹上淀粉和面粉（1：1）小火炸4分钟，大火复炸1分钟捞出，番茄酱、清水、白糖、白醋按4:3:2:1的比例兑好放入锅中，把酱汁小火煮开。加入水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅。

🥗五彩大拉皮儿

把所有蔬菜都切成丝，拉皮用水过一下，就不会粘在一起。

麻酱汁：两勺芝麻酱，一勺香油、一勺水的比例懈开，然后加三勺醋、三勺生抽、一勺白糖搅匀。

把调好的麻酱汁倒进拌菜中，按照口味加盐，撒上蒜末和香菜拌匀就可以吃了。

🥩酱牛肉

冷水浸泡牛腱子3小时以上，倒入酱油，小高姐用的玻璃碗包保鲜膜，放入冰箱，冷藏过夜，加纯净水没过牛腱子，煮开后撇去浮沫。三酱：酱油，甜面酱，腐乳。所有配料+甜面酱+豆腐乳，全部放进锅里，炖煮两小时十五分。原方子是关火后放至自然冷却（其实就是继续浸泡在汤汁中），由于我家吃口偏淡，做好就捞出来了。

🥘鱼香肉丝

胡萝卜青椒洗净切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

锅里把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！入豆瓣酱炒香出红油！下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

🍜豌杂面

用油煸炒肉馅儿，肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散，用余油爆香葱姜蒜末。加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。

将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，豌豆泥，各种蔬菜，碗底可以加各种调味料，如芝麻酱，辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等。码上面条。热腾腾的就可以立即享用啦。

🥗乾隆白菜

只取白菜叶部分，洗干净后控干水分，或者用厨房用纸擦干。芝麻酱里放入若干白糖，搅拌过程中间接加醋，分两三次加，看个人喜好，酸甜不等。不要白醋，一定要镇江香醋，然后放一点点盐，继续搅拌，最后一步加入蜂蜜，把酱全部倒入白菜叶里沾满每一片叶子，装盘后撒点芝麻。

🍟三丝爆豆

所谓三丝就是，土豆丝，洋葱丝，香菜段，爆的豆就是花生米。土豆丝切均匀，盐水中浸泡15分钟以上。凉油下入花生米小火慢炸，锅内的油烧至七成热（200度）分少量多次的下入土豆丝，将香菜段，洋葱丝，炸好的花生米放入盆中，计入盐，白糖，米醋，红油，翻拌均匀。再放入炸好的土豆丝，用盆掂一掂出锅开吃🍤

（以上全部都是老公做的）

11-19 发布

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