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辣辣白胡椒，浓浓鸡汤，冬天一定要来一碗胡椒猪肚鸡汤，温暖全身，非常好喝又好吃😋。这个汤的做法有很多种，大同小异，完全看自己喜好。猪肚煮的时间也是完全取决于自己喜欢的口感，喜欢有嚼劲的煮45分钟到一小时，喜欢软一点的煮一个半小时。喜欢吃鸡的可以晚点放，喜欢喝浓汤的早点放鸡。喜欢辣点放多点白胡椒。
我这个做法是猪肚有点嚼劲，浓汤。
1.猪肚洗干净，可以加面粉和盐搓比较容易清洗干净。洗干净后放几片姜片灼水5分钟捞出，不切片。
2.微火炒香白胡椒粒，闻到白胡椒的香气和表面微黄就行。不能胡椒粉、黑胡椒代替，一定要白胡椒粒！
3.热锅下油爆香姜片，把鸡、白胡椒和整个猪肚放进去煎3分钟左右（这个步骤很关键，不煎的话汤不会奶白色而且很淡），加热水，然后倒进锅里小火煮（建议砂锅或者铸铁锅，我用的是铸铁锅）。猪肚煮的时间取决于自己的口感，我喜欢有嚼劲的猪肚，45分钟左右取出。汤继续煲。想要浓浓的奶白汤要1.5小时以上。
4.猪肚切片后备用，等到汤熬的差不多时候，我再用胡椒炒香猪肚，最好放回汤里煮十五分钟即可。一锅热辣辣的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
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最新评论 1
:记得以前还吃过猪肚汤泡饭