自己做的溜肉段。
面粉：淀粉2：1，少量油，适量水混合成面糊，可以连续流下，又能挂在肉段上。猪肉切成小块。油烧热，不要冒烟，肉段挂糊，下锅炸，变金黄色以后捞出。准备一个碗，酱油，蚝油，一点点陈醋，盐，水，调汁待用。正常炒青椒和胡萝卜，然后倒入调的汁，淀粉勾芡，加入炸好的肉段，混合均匀快速出锅。
淀粉面粉加油，炸出来的肉段比较酥，而且不会崩油。
猪肉有味道，陈醋可去腥。
先勾芡再加肉段，快速出锅，这样肉段表面的酥皮不会变软或者掉了。
胡萝卜切工还需改进，哈哈。
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