玫瑰马卡龙。作为资深手残党，我竟然第一次就成功做出了难度超高的优雅美丽法式甜点——马卡龙！
老公说：哇，真是太好吃了！这外皮壳怎么这么酥，里面怎么又这么软，内馅儿夹的瑞士奶油霜比奶油好吃多了啊！
网上看了太多失败作品，做的时候一直忐忑。结果马卡龙烤出的高度、裙边都好美😍，表面光滑，没有气泡，没有空壳，而且真的非常好吃，外酥内柔，玫瑰和杏仁的香气很高级，里面的瑞士奶油霜也香浓柔滑超好吃，太开心了😊😊
🍰我用的是Amanda的小厨房玫瑰马卡龙的配方。
🍰5个小技巧：
1️⃣新手最好买马卡龙专用的硅胶垫，控制面糊的量和脱模都方便很多。
2️⃣做马卡龙外壳的蛋白和杏仁粉搅拌到用刮刀挑起面糊，面糊可以连续缓慢落下即可。
3️⃣晾干马卡龙的时候最好开风扇，我在窗口放了1小时都没干，开风扇大概半个多小时就形成了一层软壳，可以烤了。
4️⃣硅胶垫脱模时要轻一些，把硅胶垫弯曲轻轻脱离马卡龙，不要用手去抠马卡龙，不然很容易捏碎马卡龙。
5️⃣我做外皮用的是老蛋白，据说稳定性更好。我的老蛋白做法是把蛋白是放在碗里，盖保鲜膜在冰箱冷藏24小时。网上也有人放冷冻1-3天，再解冻后使用的。
上次我看老公工作太忙，不想让他太辛苦，冰箱坏了就自己把冰箱拆了修冰箱，又做了饭才叫老公起床。结果看《中餐厅》周冬雨做蛋糕的时候他居然说：你最近越来越像女汉子了，都能自己修冰箱了。女孩儿都喜欢做蛋糕吧。
于是我就挑战了比蛋糕更难的马卡龙。老公这次彻底服气了，还拜托我多做一些带给同事炫耀一下。哈哈哈。
最新评论 54
:做的真好，我一直想试试，就怕很难做成功
:哈哈 不试一次怎么知道
:哇！这颜值完美啊！真的可以媲美外面买的
:谢谢亲爱哒😘😘
:好棒👏做得好美，跟外面买的一模一样
:谢谢亲爱哒😘😘
:能把用的工具都拍出来么？ 怕买的不对… 做失败😢
:我就在walmart官网买的macarons baking set，大概11美刀左右，官网很多家卖的都是同一款，一套就包邮，手动打蛋器是KitchenAid的。
回复 @天空之镜:好哒！多谢！已收藏你的晒货～ 抽空试一试✌️
:心灵手巧啊
:谢谢宝宝?
:厉害的北京妞儿??
:谢谢亲爱哒??
:po主好讚?!！ 可以想你請教內餡的配方嗎？
:谢谢宝宝??那个做法粘过来太长了??，亲爱哒可以搜“Amanda的小厨房玫瑰马卡龙”，有文字版具体做法，也有视频。
:棒棒哒????
:谢谢宝宝??
:??????????哇！你太厉害了
:谢谢亲爱哒??
:好厉害??天空宝宝好有天赋～
:谢谢小北宝宝??
:????
:???
:?
:?
:太美啦
回复 @天空之镜:玫瑰花哪买哒？
:谢谢亲爱哒?
:说明你很有烘焙天赋??
:谢谢宝宝么么哒?
:?
:?
:太牛啦宝宝。你用哪个配方？
回复 @Cmj爱抹茶:我买的是一个11美刀的套装，硅胶垫+硅胶裱花套装，不过裱花套装挤起来不如一次性的方便，亲爱哒可以在walmart直接搜Macaron有很多选择。
回复 @Cmj爱抹茶:哈哈 谢谢亲爱哒??模具我在Walmart买哒 一套就包邮
:哇塞，能不能预定呀?
:哈哈 拿大包子来换
:baby你是按君之的方子做的吗？我还特意买了硅胶垫儿。不知道是不是我们这儿太潮了，一个下午皮都不干…
回复 @木美子:我用的蛋白是放在碗里盖保鲜膜在冰箱冷藏了一天的，不知道这个有没有帮助。我做的时候这边一直下雨，湿气很重，我用的风扇就是卧室里那种大风扇，半个多小时就有软壳了。
回复 @天空之镜:Amanda的方子我也试过，我是春天那会儿做的，依然是做不好????。马卡龙对各方面要求都比较高，你做的这个从壳儿到裙边儿都太漂亮啦，简直是完美！??????
:哇，你这个太厉害了！1000个赞！??我之前做了好几次都没做好，一直晾皮晾不干，后来我就放弃了??
:谢谢美子，得到你的夸奖我超开心哒??我老公这下终于服气了，哈哈哈
:哇塞，你这是烘培新手直接晋级到十级啊?
:哈哈 一直好担心会做失败，居然成功了??