花苞蛋包饭,会像花朵般绽放的表演级蛋包饭。做法简单又有趣。
这种蛋包饭的特点是观赏效果好,YouTube上有不少日本厨师做这个蛋包饭的视频,看起来厚厚的蛋皮用刀划开的瞬间,蛋皮会自然向两边爆开,露出半凝固柔软的内心,包裹住米饭。做法参考曼食慢语的梦幻蛋包饭食谱。
所需食材:炒饭、3个鸡蛋、油适量、盐或酱汁。
1️⃣用你喜欢的食材做成炒饭。我用的米饭是隔夜饭,不得不赞一下象印电饭煲,这个米饭炒出来粒粒分明,非常棒!
2️⃣将3个鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。如果你有稍后浇在鸡蛋上的酱汁这一步就不必加盐。
3️⃣取一个较深的平底锅🍳,大火将锅烧热,锅中加适量的油,加入一滴蛋液,如果蛋液立刻变熟就可以加入全部蛋液。然后调到中火,将蛋液不断搅拌,让它变成3-4分熟的状态。
4️⃣将蛋液倒出,用打蛋器把蛋液搅拌均匀,让固体液体分布均匀。
5️⃣加入适量油,将锅倾斜,让锅的一个侧面都沾上油,侧面放在火上加热,倒入蛋液,不断将蛋外侧向内侧翻+轻微颠锅,使外层蛋液快速形成蛋皮,而内层蛋液不凝固。
原理和章鱼小丸子一样。动作一定要快,不然中心蛋液也很容易凝固,最后就可以得到内心半凝固的厚蛋饼。
Amanda视频里中说这时用大火,我试了下可能对于我这种反应慢的有点儿太快,这次蛋内部过熟了。中到大火可能更合适。
6️⃣把蛋饼放在炒饭上,用刀把蛋皮上面一层切开,就会看见蛋皮爆开到两边。没有爆开就直接把蛋皮剥到两边就可以了。建议堆饭的时候把饭堆成中间高两边底的形状,蛋饼会更好流动。
最新评论 16
:看著就餓了!
:快去吃晚饭😜😜
:我也最爱这种蛋包饭!剖开的瞬间太美好了
:是啊 像变魔术一样 超美的😘😘
:对图3⃣️有兴趣
:哈哈 随便做了个泡菜炒饭,加了虾仁、香肠、香菇,泡菜什么的😜😜
回复 @小毛114:你倒是提醒我了,这个锅做出来的饭应该蛮适合做黄金蛋炒饭的🤔🤔
:太厉害了!!
:谢谢亲爱的😘😘
:看来你准备很多款饭饭饭写众测了 哈哈
:我老公说让我做卤肉饭,找不到好食谱正发愁呢😂😂
:好厉害👍我要向你学习😜
:谢谢宝宝,互相学习😘😘
:看起来好好吃😋
:哈哈 谢谢亲爱的😘😘