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老公是地道的北京人，隔一段时间就得吃炸酱面。其实炸酱面做起来非常的方便，酱炸好了吃起来也很香。新年立个flag，增进一下自己的厨艺可好😄？
炸酱除了传统的肉末炸酱，如果来不及，比如家里没有肉了，或者不喜欢吃肉，也可以做鸡蛋炸酱。
做法超简单：
先准备酱，通常我是甜面酱和干黄酱按照一定比例混合，其实也没有啥具体的比例了，就是干黄酱多放一些，再加一些甜面酱，然后加入凉水，搅拌。
2.把鸡蛋打散以后，放到锅里翻炒几下拨出，锅里重新放油，把搅拌好的酱倒入，一边搅拌一边慢慢熬，再放回之前炒好的鸡蛋，然后估摸差不多了，觉得水分也蒸发的差不多，就关火。
中间不用加入任何调味料，酱本身就已经很咸了，喜欢的话可以加点葱末和蒜末。
最后面煮好后，把酱，香菜，菜码放入即可。我这里的菜码就是黄瓜丝，也可以用白菜丝，胡萝卜丝，芹菜丁等代替。
最后拌匀，开吃吧😋！
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