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小仙女们我回来啦！
汇报一下今天的晚饭：卤牛肚～
做法大约是：
1.简单清洗，整个牛肚切成四大片，加生姜片焯水10分钟
2.捞出后洗净，切丝
3.卤起来，大约1小时（卤料用了水、郫县豆瓣、老抽、料酒、辣椒、花椒、八角、姜、香叶等，图3是出锅后捞出的部分卤料）
4.煮到牛肚松软（图2），捞出沥干
5.大火下锅干煸，撒足量孜然、和适量黑胡椒，增加“烟火气”🤪
6.好了
想吐槽的地方，美国的牛也太肥了！！这个牛肚的切面像国内的肥肠一样，肥到分层（如图4）！粘膜下与肌层间夹着一层层的脂肪，最后成品的牛肚嚼的时候还能感觉到里面在出油，受不了了！！！
另外卤的时候放了郫县豆瓣酱，会使食物表面沾很多豆瓣、辣椒、花椒等香料碎屑，整盘菜会显得不清爽，但是味道确实很好，我每次还是会加两勺。
大概就是这样啦～
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最新评论 9
:感觉好弹牙😃
:非常好做的！美国的牛肚买来就好干净，不需要额外处理，Walmart好像才一刀多每磅，特别划算～
:赞的！我口水直流！
:好吃好吃！！
:这个牛非常非常肥，牛肚完全是猪肥肠的口感😇
:好棒😋😋
:喜欢牛肚，之前每次都做不好。把香料用专门的料理袋装起来就不会沾到啦，豆瓣酱没办法啊
:香料不是问题，很容易捞出来，主要是郫县豆瓣酱无法清除。但是我又很沉迷它的味道🤣
:棒棒棒！