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牛肉具有丰富的蛋白质和氨基酸，中医认为其有补气暖胃健脾的作用。牛腱属于牛身上常运动的部位，脂肪含量低，尤其适合健身和减肥的人群。
然而我其实不太会做牛肉。。。炒着吃且不说切片费劲，还很容易做得太老变柴；炖着吃工序复杂，处理不好又容易腥。相比较而言，做成卤味比较简单可控，没有什么腥味，一次稍微多做一些冷藏着，吃的时候再准备起来也很方便。
做法：
1. 将牛腱在水里浸泡，可以换几次水直至血水变清亮，帮助去腥；
2. 凉水中放入牛腱和生姜煮滚，去血沫；
3. 加入卤料包/老卤汁/各种香料，老抽、生抽。不确定用量的话可以边尝边加，汤汁要稍咸一些。我通常除了自己保存的卤汁，还会添加新的葱、八角、花椒、干辣椒、草果、茴香、桂皮、冰糖等，总之家里有的大料都可以放一点😂；
4. 再次煮滚后调到中小火慢炖，高压锅大概半小时，普通锅差不多要两个小时左右；
5. 筷子能戳穿牛肉时差不多就好了，关火自然凉至室温，同时让牛肉浸泡汤汁入味；
6. 捞出牛肉冷藏晾干。汤汁过滤后冷冻保存；
7. 大概冷藏几个小时后拿出切薄片装盘。可以搭配喜欢的蘸料一起吃。
想吃什么自己学着做，等成功的时候还是挺有成就感的呢😊
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最新评论 6
:太赞啦 好馋啊
:不难 你也试试看
:买牛肉的时候怎么区分自己买的是牛腱啊？牛腱英文是什么
:英文是beef shank，但我都是在华人超市买的，美国超市还真没留意过。。。
:👍
:谢谢😊