金秋向来都是吃龙虾的好时节，一只龙虾，尾可做主菜，角料和壳可以做粥，虾螯可以麻辣。物尽其用，满足你各种或麻辣或清淡，中式或西式的口味。下面分享一下跟我弟学来的自创食谱给大家，希望你们喜欢～
🌸龙虾尾佐南瓜酱
原料：
一至两磅左右的的波士顿龙虾 两只
甜南瓜（甜） 一个
橄榄油
黄油 一块
Shredded cheese Mexican 一包
大蒜 一头
葱
姜
料酒或白酒
小胡桃和生菜（可选，摆盘使用 不影响味道）
做法
龙虾部分（油封处理）
1. 处理龙虾，这个可以去yt上搜视频
2. 这道菜只需要虾尾，可沿着虾线位置对半切开虾尾
3. 用一口小锅加入橄榄油铺底，再加入半块至一整块黄油
4. 取大蒜半头至一头，切碎，加入油中
5. 小火加热小锅，直至黄油融化，关火
6. 将虾尾浸泡在油中（直到南瓜酱完成）
7. 小火加热油锅，10分钟左右，取出虾尾，在厨房用纸上控油
南瓜酱部分（经典酱汁做法）
1. 烤箱预热至375至400华氏度
2. 将南瓜去皮，去籽，切成两三厘米左右的小块
3. 涂抹一定量的橄榄油，放在烤盘里，烤箱中层，18-20分钟（最好不要烤的太干）
4. 拿出南瓜，过筛，只取过筛后的糊状物
5. 使用过筛后的南瓜，加入1:1量的cream cheese 和鲜奶油调味，不断搅拌至粘稠的酱汁。（如果不够粘稠可考虑小火加热同时加一点淀粉，搅拌均匀）
6. 加入适量盐巴调味
摆盘所需装饰品（起司tuile， 生菜心，核桃或peacon）
1. 起司tuile基本上是法式摆盘的必用物之一，做法如下：取一口不沾平底锅，中高火加热，将shredded cheese 薄薄的铺在平底锅上，等待cheese 焦糖化，小心铲起，并翻面。两面都焦糖化后，放在厨房纸上晾凉，使其酥脆。
2.生菜心洗净
3. 取核桃碎四五粒
以上是主菜部分，配菜其实就很简单了：
🌸龙虾粥：是拿虾壳儿和一点点边角料，炖出的白粥，放些盐和油入味
🌸麻辣虾螯：图快的话，直接用的麻婆豆腐（李锦记那个牌子的，绝对属于买回来不闲置的酱汁），葱姜辣椒爆香，快炒虾螯出锅，因为有酱汁，不需要多撒佐料了，可以撒点芝麻。
上次 @Kelly1212 问我盘子哪里买的，基本上从target，有时候在tjmaxx和Marshall's逛街也能逛到一些好看的单品，买回来也不会闲置。
最新评论 61
:好会哦，这摆盘很赞
回复 @又又又又又:谢谢你(o^^o) 对了你也用资生堂的棉片么 最近马勺有 6.99一个 你有空可以去看看
回复 @霓裳如练:我今年搬到郊区后，每次出去都是去买食物。几个超市转一轮下来，一天就差不多结束了
:太精致了，收藏！
:谢谢亲爱的～
:太高级了 我的练！
:哈哈 谢谢挑挑(o^^o)
:做的很漂亮，像米其林餐厅的菜品
:谢谢亲爱的maya打赏0 0 么么哒
:厉害👍！
:谢谢亲爱哒(o^^o)
:色香味俱全！
:谢谢亲爱的Leah(o^^o)
:神仙出品了
:哈哈 谢谢(o^^o)
:我发现你特别喜欢做西餐，是不是中餐都可以外卖哈哈哈哈
:哈哈哈 对 而且中餐做腻了懒得拍-.- 西餐偶尔做不一样的还有性质哈哈
:盘子我喜欢
:嘻嘻 我知道
:想吃😍😍😍😍
:嘻嘻 你做的也都好吃 自己做起来！
:厉害
:谢谢(o^^o)
:完了，口水流到隔壁桌了
:哈哈哈 泡泡也喜欢吃海鲜吗
:太棒了吧！这摆盘太优秀了
:谢谢布布
:看图还以为是饭店的 厉害了👍
:哈哈哈 谢谢(o^^o)
:看了照片想吃chinatown的龙虾糯米饭了🍚
:下次我也做做看 我看到我们这边有个小龙虾饭
回复 @霓裳如练:嗯嗯～糯米饭和海鲜🦞绝配了～我觉得比龙虾还好吃😋
:米其林水准没跑儿了！！太厉害了
:谢谢亲爱的 么么哒(o^^o)
:天啦，做的简直米其林水准呀！我看图片以为是餐厅的呢，一千个赞！
回复 @霓裳如练:你说第一张图左上边是电脑吗？真没看粗来😄😄 真没看出来是树书桌，比很多餐厅的餐桌都好看嘻嘻
:哈哈哈 论选书桌当餐桌拍照的重要性-.-！没发现有张图电脑都拍进去了 不过这种桌面真的像餐厅
:全能型选手，在家做米其林👍
:最近get到一个新技能 我wx告诉你哈哈哈
:最近get到一个新技能 我一会儿告诉你
:想吃想吃想吃🦞
回复 @霓裳如练:对～ 养娃的好地方，生活开销也超低🥳
回复 @霓裳如练:在Iowa的乡村，全村只有两万多人🙈
:又饿又馋😋