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这篇晒单想和大家分享一个大盘鸡制作教程。一切都起源于我想吃大盘鸡，但是家旁边的亚超大盘鸡调料刚好卖没了，于是上网找来菜谱看，然后根据自己的喜好进行了细微调整后，最后第一次尝试就十分成功，味道简直如超市所买调料的复刻。祝大家也一次成功！
主料：带骨鸡腿肉，长辣椒（辣）或青椒（不辣），土豆。
辅料：葱，姜，蒜，盐，干红辣椒，辣豆瓣酱，花椒粒，八角块，料酒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
步骤：
①带骨鸡腿肉切块装盘；
②锅中倒入切好的鸡块，加冷水以及料酒后煮开漂去白色浮沫，沥干盛出备用；
③土豆切块装碗，碗中加水浸泡防止氧化变色；
④长辣椒切块装盘，同时备好葱段、姜片、蒜片；
⑤锅中倒油，加冰糖后小火搅拌融化成姜红色；
⑥倒入鸡块与糖色翻炒均匀，倒入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒若干颗、一大勺辣豆瓣酱、若干花椒粒、两个八角块，然后大火翻炒；
⑦大火翻炒一分钟后加入清水没过鸡块，然后倒入生抽、老抽少许、料酒少许、盐和沥干水的土豆块；
⑧盖上锅盖中火焖煮十五分钟，然后倒入切好的长辣椒块再焖煮五分钟。出锅，大功告成！
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最新评论 2
:你这也太厉害了8！
:谢谢～☺️