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这篇晒单想和大家分享一个干煸菜花的制作教程。曾经我很好奇饭店里面的干煸系列菜是如何做到既能煸干食材水份又能保持食材不被烧焦，后来我研究了一下网上的菜谱，终于发现了这类菜做成功的玄机。只要掌握技巧，包你次次成功。接下来和我一起看看做好这类菜的秘诀究竟是什么吧（以干煸菜花为例）！
主料：中式菜花（和普通菜花不一样，不要买错啦）。
辅料：葱，姜，盐，干红辣椒，生抽，白砂糖。
步骤：
①首先准备一个大盆装好清水并撒足量盐，然后把中式菜花用手掰成一朵一朵后倒入盐水盆中，浸泡十分钟，这样可以彻底清洗菜花并省去焯水的步骤；
②姜切成片，葱切成段，装盘备用；
③把锅干烧至八成热，倒入冷油和沥干水分的菜花，大火翻炒五分钟后转小火，盖上锅盖利用菜花的水蒸汽和热油的余温煸焖五分钟；
④打开锅盖，倒入少许盐、少许白砂糖、几只干红辣椒、切好的姜片、葱段和生抽，大火翻炒两分钟后出锅。大功告成！
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