日式高汤(だし),也就是出汁,可以说它是日料的灵魂和精髓!平时不管是做味增汤、关东煮汤底,还是做一些乌冬面啊、荞麦面蘸汁啊、亲子丼啊等等的,都得用到这种日式高汤。
最近,家里的速溶出汁料包被我用完了,所以今天自己做了一罐!做法有很多种,我参考的是YouTube上masa的视频。
材料:如图6昆布(厚一点比较好)、柴鱼花、水,比例一般是水:昆布:柴鱼=100:1:2,但比例是可以调的,按照个人口味。
做法:
1、昆布放在水里浸泡30mins
2、昆布+水在炉子上小火加热10分钟,开大火水开之后关火,取出昆布
3、放入柴鱼,中火煮开,去浮末,煮一两分钟
4、过滤出高汤汁,就可以了
做得多的话可以放冰盒子里冷冻成块,下次要用直接取冰块丢到锅里用就好了~非常方便!
最新评论 4
:好厉害啊!
:哈哈 谢谢~
:我就是masa老师的粉丝啊😂😂
:🤝感觉他的视频超级实用~