陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的地方传统名菜,属于粤菜系。陈皮是广东的三件宝之一,入药入菜均可,有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。(摘自百度)
传统的陈皮老鸭汤比较油,为了健康加入了冬瓜。这一只鸭太大,所以只用了半只。
1⃣️陈皮泡水,然后把里面白色的囊刮掉,要不汤会很苦
2⃣️冬菇和红枣泡水备用
3⃣️老鸭汆烫
4⃣️陈皮,冬菇,红枣和老鸭煲两个小时,怕腥的可以放几片姜
5⃣️最后放入冬瓜煲半小时调味即可
我用的是大同电锅,真心方便,还可以达到炖的效果!
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