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华盛顿的天气到了雨季，不冷却阴沉的很。面包爱好者需要一些酵母的正能量才可以生存，因为厨房的限制，没有揉面空间，索性就做一次蒸出来免揉的面包吧！
家里的果干堆积了很多，核桃，葡萄干，蔓越莓，山核桃。除了烘焙以外，放在发糕里面也一样好吃，增加了甜度和口感。
【备料】300g 中精面粉（你可以部分用100g全麦粉或者玉米粉替代），250温水，6g 酵母，25g红糖，鸡蛋一颗。
【操作】温水加酵母化开，加糖，加面粉搅拌成有一点粘稠度的湿面团。准备一个6寸-8寸蛋糕模具，喷油防粘，把面团转移到模具中，上面加上各种你喜欢的果干。
【发酵】烤箱预热5mins 然后关火，放一碗温水，放入发糕进行发酵。直到3倍体积以后，看到表面有发酵涨裂的纹路停止。
【蒸】冷水入蒸锅，大火开了以后，中小火25-35mins。 直到表面有向下陷的痕迹并且表面光滑范光泽停止。继续盖锅盖焖15mins。千万不要心急打开锅盖，不然发糕遇到冷空气很快就会回缩。
发糕要放凉一点食用口感更Q弹，所以不要急着脱模哦。
Bon appétit !
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