平时会去大华、永和超市专门买牛腱子肉(选择筋膜完好无损的腱子肉)或者牛腩(牛腩不是烧着吃吗?炖着吃吗?难道可以辣卤?答案是肯定的。摒弃传统,其实牛腩卤出来更有嚼劲、更为Q弹)拿出珍藏了三年的老卤汁,加些新料包,大火烧开半小时,小火一个半小时,侵泡过夜,晾干半天,切片、淋上生抽、辣椒油、花椒油、一点香菜葱花点缀,这味道不摆了!五香麻辣、滋味十足!爱吃的成都人,湾区哪个餐馆都满足不了挑剔的味蕾,唯有自己动手丰衣足食!😂有点儿夸张了!
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