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马上要过年了，川味粉蒸肉是每次过节聚餐请客我的招牌菜式。
在淀粉的包裹下，猪腿肉丰腴而不油腻，肉质鲜嫩，入口即化，不管做多少都会被清空，绝对的硬菜。
步骤及食材：
❤️蒸肉粉
1⃣️长糯米一把，洗净晾干。
2⃣️青花椒一小撮（这是川味粉蒸肉的灵魂），干红辣椒🌶️几根（按个人吃辣程度选择），八角三五颗，放入锅中，翻炒。
3⃣️把晾干的糯米加入香料中，小火翻炒。
4⃣️当米粒略微发黄，满屋都是香味的时候，停火，晾凉。
5⃣️把晾凉的糯米放入料理机中打碎，但是切忌不要打成粉末，要有一些米的颗粒更好吃。
❤️肉
1⃣️选肥瘦相间的梅头肉，切成立方块。（肉不能太瘦，太瘦蒸肉粉会很干，不好吃。都已经吃粉蒸肉了，咱就别在乎那些热量了）
2⃣️豆瓣酱切碎（选郫县豆瓣，不要颜色红得特别鲜艳的，偏暗的红色，并且包装比较简陋的为上品），加入少许酱油，搅拌均匀以后拌入肉粒。
3⃣️腌制至少半个小时以后，把肉放到蒸肉粉里面打几个滚。
4⃣️把裹上粉的肉码在切成块的南瓜上，入高压锅蒸三十分钟。
5⃣️出锅的时候撒上少许香菜。
❤️开吃～～～
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