长周末在家做什么?当然是煲汤!这周煲的是西洋菜猪骨汤,哈哈哈哈没想到美国超市也能买到西洋菜!惊喜!
其实西洋菜猪骨汤我也是小时候才常喝,因为后来我妈听说西洋菜因为种植方法什么的不干净,就没再买了,没想到在美国又看到了!后来一查才知道西洋菜原本就来自欧洲,难怪叫西洋菜😂喝了那么多年汤我居然现在才知道!
食材:
1. 西洋菜/watercress,如图四,我的购于wegmans。美国的西洋菜长得跟我记忆中国内的西洋菜不大一样,是因为他们把西洋菜的叶子从梗子上摘了下来,然后把梗子扔掉了,所以才显得不一样,其实是长得差不多的。
2. 猪脚/pig hock
3. 生姜
步骤:
1. 猪脚加生姜加适量料酒,再加水大火煮开,不想焯水可以直接在煮开的时候,舀掉浮沫,如图五-上;
2. 加入西洋菜;
3. 小火煲三、四个小时就能喝了。
简单速成!煲出来的汤就跟记忆中一摸一样!
厨房小tips:
1. 焯水不焯水有差吗?有!至少我觉得有……不焯水我总觉有那个肉还是腥味,唉,下次不会犯懒了,还是会焯水的;
2. 老火靓汤真的有亚硝酸盐对人体有害吗?我妈的方法是,煲汤的时候不要加盐,盛了汤以后再在碗里加盐,这样就没有亚硝酸盐了——哈哈哈哪位给我解答下这有没有用,不过撇开这个不说,我觉得离开计量谈毒性都是耍流氓。
3. 煲汤加多少水?上一条煲汤晒货也说了,我的计算是一碗汤就是一碗水,再算上煲汤的时候的蒸发量,如果我有n个人吃饭,每人只喝一碗汤,我大概加n+1或者n+2碗水。
以上。
最新评论 12
:我有時也會放粒蜜棗
:好厉害👍
:谢谢!
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