腌制鸡肉:
2.5g盐+少许胡椒粉+3g料酒+3g生抽酱油
->抓匀至鸡肉有些粘手
🌟Tip1🌟
+3g干淀粉 -> 外酥里嫩
🌟Tip2🌟
+10g植物油 -> 下锅不会粘在一块
🌟Tip3🌟
+1个鸡蛋黄 -> 鸡肉会金黄发亮
辅料:
30g生姜->姜末
20g大蒜(大约3个)->拍散切碎
20g香葱头(大约5个)->切碎
30g干辣椒+30g青花椒(大约两把)
先炸鸡肉:
大火烧热->转中火炸,捞出
大火把锅再次烧热,锅离火,将鸡肉复炸20s
辅料都下锅炒香之后下鸡肉,炒2mins之后
调味:
少许白糖可以提鲜
香醋1g 锅边淋入
+40g花生米
+10g熟芝麻
最后+5g花椒油+10g芝麻香油
✌️一起花样吃鸡