材料:花肉,洋葱,辣椒干切段,蒜茸,姜片和葱段各少许
【腌肉材料:头抽、胡椒粉、麻油和蛋白各少许、薯粉】
调味料:蚝油、头抽、糖各、香醋、花雕酒、黑酱油、麻油、胡椒粉各少许、薯粉水适量(打芡用)
做法:
1)花肉去皮切薄片,加入腌料腌1个小时,备用
2)热油锅,花肉过油之前(再加1茶匙薯粉在花肉里,是增加肉质细嫩些)过油2分钟后捞出
3)锅内留点油,放入辣椒干给热油爆一爆后,加入蒜茸和姜片爆香,这时把大葱加入炒香后,才加入已过油的花肉炒一炒,最后加入调味料拌匀,勾芡即可出锅上菜
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材料:花肉,洋葱,辣椒干切段,蒜茸,姜片和葱段各少许
【腌肉材料:头抽、胡椒粉、麻油和蛋白各少许、薯粉】
调味料:蚝油、头抽、糖各、香醋、花雕酒、黑酱油、麻油、胡椒粉各少许、薯粉水适量(打芡用)
做法:
1)花肉去皮切薄片,加入腌料腌1个小时,备用
2)热油锅,花肉过油之前(再加1茶匙薯粉在花肉里,是增加肉质细嫩些)过油2分钟后捞出
3)锅内留点油,放入辣椒干给热油爆一爆后,加入蒜茸和姜片爆香,这时把大葱加入炒香后,才加入已过油的花肉炒一炒,最后加入调味料拌匀,勾芡即可出锅上菜
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