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身为广东人，最喜欢吃的当然少不了饮早茶里的各种点心。各种凤爪各有风味，但是我还是最爱我们的凤爪。虽然做不出茶楼里的卖相和口感，但是工序较简单，味道很接近了！
材料：鸡爪，豆豉（豆豉蒜蓉酱也行），葱，姜，蒜，八角（我用粉来代替了）
调料：料酒，蚝油，酱油，糖
做法：
1 将鸡爪洗净剪去指甲
2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟，洗去浮沫抹干；
3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；
4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；
5 油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；
6 放入八角后下锅一起煮半小时后收汁；
7 将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可（最后一步我觉得看个人喜好，不蒸也已经很软很入味）
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