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Sous vide真空烹饪法，是一种耗时长，但简单上手的烹饪方法，广泛应用于各种肉类，特别对于难以均匀受热，一不小心就翻车的食材特别友好。
做法是将肉与辛香料一同置于夹链袋子里，抽干里面的空气，如没有真空机，就直接手动尽量压空袋子里空气即可。
然后置于比慢炖更低温度的水中，也就将炉子调到最低温度，进行烹煮。煮的过程中，用温度计随时监控温度，尽量不要超过61摄氏度，如超过，则加冷水降温。
越厚的肉耗时越长，心急吃不了热豆腐，这是一个慢工出细活的过程，如果等不了的话，建议选取薄一点的肉。
因为我们选了大块牛腩，所以煮了十几个小时，完后用油锅煎了两面直至金黄，就出锅切片了。
成品非常嫩，里面的肉也确定是熟的，小朋友也爱吃。是一次很棒的体验。
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